辜冥茕

Vee·食颜视:

经常卤酱牛肉,存下了一碗老卤汤

所以酱牛肉的味道越来越赞了


也可能是因为最近节食⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄什么都好吃


自己琢磨了一套比较适合家庭卤牛肉的做法,喜欢折腾的撸友可以试试🐂


1.准备1000g牛腱子,泡水里放冰箱冷藏一晚~

2.牛肉切成四五个大块方便入锅,锅里加冷水淹没肉块,大火加热,水沸后开盖中火煮半小时

3.让牛肉煮着,我们备料!A炒料:30g姜片,30g蒜头,半个洋葱切块;B酱汁:番茄酱120g,蚝油50g,郫县豆瓣酱20g,甜面酱20g;C调味:冰糖25g,白胡椒粉2g,料酒30g,生抽60g;D香料:八角1个,草果1个,罗汉果半个,香叶3片,红花椒20粒。分别放到4个碗里,就不会手忙脚乱啦~

4.关火!撇净汤里浮沫,捞出肉块,放一边备用~

5.用干净的锅子,新手最好用不粘锅哦~开火,烧热锅子后倒20ml油,加姜片蒜头,炸至微焦,再倒洋葱翻炒出香味;小火倒入B酱汁,小心被溅到哦~炒出红油;倒入C调味,加热至沸腾,小心粘锅~

6.倒入刚才煮肉的汤!再把D香料丢进去,大火煮开,就是卤汤咯~

7.如果你有电压力锅,现在就可以把肉块放到压力锅里,再把熬好的卤汤倒进去,大概需要2.5L卤汤,不够的话加点开水补足,电压力锅煮肉档,40分钟左右即可。没有电压力锅,可以直接将肉块放到刚才煮卤汤的锅里,卤汤用开水补足4L,小火慢卤2~3小时。

8.牛肉卤好后,冰箱冷藏一夜,比较好切片,热切易散哦~

卤汤可以滤出一碗,冷冻起来,下次卤肉加进去,就是老卤啦~

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简爱手绘:

【深更半夜烧烤台】

风格:复古风格

设计:点菜单

坐标:上海

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©️简爱手绘设计

Kakho:

来嘛- -努力嘛